Lo distilou - Bouilleur de cru

Paul Didierjean et son frère cadet Joseph, tous deux natifs du lieu-dit Codongoutte près de Fréland (Haut-Rhin) évoquent avec Gilbert Michel l’activité de bouilleur de cru.

S’exprimant tous les trois en patois welche, ils partagent leurs souvenirs de ce savoir-faire si particulier que Paul a exercé 38 ans durant, en parallèle de son métier d’agriculteur.

Il évoque les formalités nécessaires à la distillation et  les fruits qu’il laisse fermenter (cerises, mirabelles…). Il montre  aussi les différentes étapes de la distillation : le remplissage de la cuve que le chaudron va faire bouillir, la mise en place de l’alambic et les « passes » successives qui lui permettront d’obtenir du kirsch à 50°.

Un témoignage mettant en lumière ce schnaps qui faisait partie intégrante de leur quotidien.

Réalisation : Joël Eisenegger
Production NIARAM Productions & OLCA - 2015